“毛南山乡”一个处处飘香的地方
发布日期：2021-12-12 11:26:19
有一首歌叫《有一个飘香的地方》，旋律优美，原唱者为著名歌唱家张也，其音清雅脱俗，听来有暗香浮动之感。
这首歌唱的就是毛南山乡，说毛南山乡是一个处处飘香的地方。
环江之香，历史悠久。早在几百年前的明清之际，以明伦香猪领衔的香系列食品，就已誉满八桂、声名远播了。
环江香系列食品主要包括香猪、香牛、香米、香菌、香鸭、香油等。香猪主要产于环江境内的明伦、东兴、龙岩三个乡镇，香猪都是本地黑猪近亲繁殖，以当地青饲料喂养，长至12—20斤，即可食用。熟透的香猪肉切成片之后，蘸入特制的盐水，放进口中，其味鲜嫩无比，香甜可口，不肥不腻。来到毛南山乡，只有吃到毛南菜牛和环江香猪，才算不虚此行。
香鸭也跟香猪一样，是明伦、东兴、龙岩三地的产物。这些鸭都是本地土种，放养于河流田间，摄食小鱼、小虾及水草等水生物，生长周期长，体型不大，体重只在3斤左右，肉质结实，皮下无脂肪，瘦肉极厚，咬之松软而富弹性，同样以白切称美。在桂西北诸县中，环江人最喜食白切鸭。不管是招待远方来的客人，还是宴请本地的客人，环江人的餐桌上，必定少不了一只白切香鸭。
香牛产于环江东北部的几个乡镇。香牛也类似于香猪，放养到一年左右，就可出栏。
环江香菌是环江东北部的特产。鲜嫩时，香气浓郁，芬芳一屋；而晒干了的菌，置之数月，味不稍减，其香如故。由于干了的香菌方便携带，又是原始森林的产物，未受污染，营养丰富，一直是人们送礼的佳品。
还得说说环江的香米。香米包括香粳和香糯。环江东部、北部气候稍寒，土质与众不同，宜于香粳、香糯的生长。香米一年只能种一季，产量不高，但颗粒饱满，珠圆玉润，一经蒸煮，则其香愈浓。以此为原料酿成的红酒，大家都叫“毛南红”。毛南红入口不烈，极为甘甜，温柔醇厚，非常顺口。
龙岩香油也是环江香中一绝。龙岩早在明清之际，就开始种植山茶油。数百年来，持之以恒，默默打造着环江香油的品牌。到了二十世纪之后，人们认识到，动物油是心脑血管疾病的罪魁祸首之一，为健康计，又都纷纷转向植物油。于是，作为植物油中的佳品，原汁原味的山茶油便又成人们一时之选。
除了以上这些“香”之外，近年来，诸如长美河鱼、社村鱼、毛南香李、环江香梅等等。由于这些特产的产地，环境保护良好，未受污染，而营养丰富，正是现代人梦寐以求的健康食品，所以越来越受到人们的青睬。
这首歌唱的就是毛南山乡，说毛南山乡是一个处处飘香的地方。
环江之香，历史悠久。早在几百年前的明清之际，以明伦香猪领衔的香系列食品，就已誉满八桂、声名远播了。
环江香系列食品主要包括香猪、香牛、香米、香菌、香鸭、香油等。香猪主要产于环江境内的明伦、东兴、龙岩三个乡镇，香猪都是本地黑猪近亲繁殖，以当地青饲料喂养，长至12—20斤，即可食用。熟透的香猪肉切成片之后，蘸入特制的盐水，放进口中，其味鲜嫩无比，香甜可口，不肥不腻。来到毛南山乡，只有吃到毛南菜牛和环江香猪，才算不虚此行。
香鸭也跟香猪一样，是明伦、东兴、龙岩三地的产物。这些鸭都是本地土种，放养于河流田间，摄食小鱼、小虾及水草等水生物，生长周期长，体型不大，体重只在3斤左右，肉质结实，皮下无脂肪，瘦肉极厚，咬之松软而富弹性，同样以白切称美。在桂西北诸县中，环江人最喜食白切鸭。不管是招待远方来的客人，还是宴请本地的客人，环江人的餐桌上，必定少不了一只白切香鸭。
香牛产于环江东北部的几个乡镇。香牛也类似于香猪，放养到一年左右，就可出栏。
环江香菌是环江东北部的特产。鲜嫩时，香气浓郁，芬芳一屋；而晒干了的菌，置之数月，味不稍减，其香如故。由于干了的香菌方便携带，又是原始森林的产物，未受污染，营养丰富，一直是人们送礼的佳品。
还得说说环江的香米。香米包括香粳和香糯。环江东部、北部气候稍寒，土质与众不同，宜于香粳、香糯的生长。香米一年只能种一季，产量不高，但颗粒饱满，珠圆玉润，一经蒸煮，则其香愈浓。以此为原料酿成的红酒，大家都叫“毛南红”。毛南红入口不烈，极为甘甜，温柔醇厚，非常顺口。
龙岩香油也是环江香中一绝。龙岩早在明清之际，就开始种植山茶油。数百年来，持之以恒，默默打造着环江香油的品牌。到了二十世纪之后，人们认识到，动物油是心脑血管疾病的罪魁祸首之一，为健康计，又都纷纷转向植物油。于是，作为植物油中的佳品，原汁原味的山茶油便又成人们一时之选。
除了以上这些“香”之外，近年来，诸如长美河鱼、社村鱼、毛南香李、环江香梅等等。由于这些特产的产地，环境保护良好，未受污染，而营养丰富，正是现代人梦寐以求的健康食品，所以越来越受到人们的青睬。
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